春季尝鲜，这6种野菜一定要焯水后再吃，为了家人的健康，别省事！

又到了一年一度的春季尝鲜时，此时，树上的香椿、枸杞都冒出了嫩芽，地上的荠菜、马兰头、蒲公英等也都破土而出，人们一手拿着镰刀，一手拿着篮子，都争先恐后地，来到田梗边，去挖掘野菜。虽说春季的蔬菜品种有很多，再加上大棚种植的蔬菜也越来越多，很多蔬菜都不再受到季节的影响，一年四季都有售卖，但是这些蔬菜都没有野菜来得清香，因为它们是没有农药、没有化肥的纯天然绿色蔬菜。

现在的人们都遵循“应季而食”的原则，春季就该吃这些应季的野菜，它们不仅鲜嫩美味，还充满了春天的气息，所以民间有俗话说：春天野菜赛灵芝的说法。不过，春天的野菜虽然营养丰富，但是，有利就有弊，野菜一般都含有草酸，所以我们在享受各种野菜的同时，也要注意，一定要先焯水再食用，尤其是这6种自带“毒素”的野菜，一定要焯水后才能吃，为了家人的健康，大家再懒别省这一步。那么，哪些野菜需要焯水才能吃呢？赶快来看看吧。

一，马齿苋。

马齿苋又称五行草、长寿菜等，有天然抗生素的美称。春天，马齿苋刚刚长出嫩头，想要吃马齿苋的朋友，还要再等几天。马齿苋含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分，有清热解毒、凉血止血的功效。同时，马齿苋还含有丰富的钾盐和多不饱和脂肪酸，有降压及保护心脏等作用。 马齿苋食用方法有很多，鲜食有营养，干食药效好。一般鲜食都会用马齿苋来炒食或者凉拌，但是记得焯水哦。

推荐菜品：【凉拌马齿苋】

主要食材：马齿苋，食用油，食盐，大蒜，生抽，蚝油。

操作步骤：1，先把马齿苋冲洗一遍，再放入淡盐水中浸泡半小时左右，然后再捞出放在流动水下冲洗干净，控干水分。

2，锅中烧水，水开后放入马齿苋焯水1分钟捞出，放入大盆中，加入食盐，蒜末，生抽，蚝油备用。

3，锅中加入食用油烧热，淋在蒜末上，激发出蒜末的香味，搅拌均匀即可。

二，香椿。

香椿树是一种根部比较发达树种，种植一颗香椿树，四周会长出好几颗小树苗，而且香椿树的生长速度真的很惊人，我家常常会把它的树梢给锯掉，才能阻止它生长。在春季它会冒出很多嫩芽，这些嫩芽可做成各种菜肴，不仅营养丰富，而且还具有较高的药用价值。食用香椿可以预防心血管疾病，美容抗衰老，还能暖胃、消食。但是香椿中含有亚硝酸盐，一定要焯水后，才能降低它的含量。

推荐菜品：【香椿炒鸡蛋】

主要食材：香椿，鸡蛋，食用油，食盐，香醋。

操作步骤：1，香椿清洗干净，放入锅中焯水后，捞出过凉，然后在挤干水分切碎，放入大碗中。

2，准备几个鸡蛋，打入大碗中，加入食盐，少许白醋去腥，然后和香椿一起搅拌均匀。

3，锅中加入食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋液凝固，即可出锅。

三，荠菜。

荠菜也叫报春菜，护生草，是我们这里生长最多的野菜，荠菜的营养非常高，含有丰富的粗纤维、胡萝卜素和多种维生素，除此之外，它所含的蛋白质和钙质也较高，民间有：3三月三，荠菜当灵丹的说法，据说三月三那天用荠菜花煮鸡蛋吃，可以使身体健康。吃荠菜有补钙、明目、降血压、促消化等好处，荠菜最常见的吃法，就是调成馅包饺子吃。

推荐菜品：【荠菜馅饺子】

主要食材：荠菜，猪肉，饺子皮，食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，蚝油。

操作步骤：1荠菜洗净，放入锅中焯水后捞出过凉，挤干水分切碎；猪肉剁成馅加入食盐，料酒，生抽，老抽，蚝油和葱姜水搅拌均匀。然后加入切碎的荠菜和葱花，淋上热油，搅拌均匀，馅料就调好了。

2，取一张饺子皮，放入馅料，双手捏紧，一个饺子就包好了。如果自己会做饺子皮，还是自己做得好吃，我不会擀面，只能买成品。

3，锅中加入清水，大火烧开后放入饺子，煮开后打开盖子，点2次清水，继续煮一会，饺子就可以出锅了。

四，马兰头。

马兰头不仅是一种营养丰富的野菜，还是一味中草药，它含有丰富的维生素、矿物质，和人体所需的17种以上的氨基酸，春季食用马兰头，有清热解毒，散瘀止血、降血压的功效。马兰可采摘后可煮汤、凉拌，也可将它焯水后晒干，煮米饭时加入适量的马兰头干菜和咸肉丁，那才叫香。

推荐菜品【马兰头咸肉饭】

主要食材：马兰头，咸肉，春笋，香葱，老姜，料酒。

操作步骤：1，先把春笋洗净去壳焯水后，切小丁备用。马兰头干泡发后，切碎备用。

2，咸肉洗净，放入锅中，加入清水，葱结、姜片和料酒，大火烧开，再把咸肉捞出，晾凉后也切成小丁备用。

3，电饭煲加入淘洗好的大米，加入和平时煮饭差不多的水量，上面放入咸肉丁、春笋丁和马兰头，按煮饭键煮饭，提示音响起，饭就煮好了，用勺子翻拌一下即可出锅。

五，枸杞头。

春季，野生的枸杞芽探出了嫩头，它是一种药食两用的野菜，中医认为，枸杞芽味甘、苦，性凉，入肝、脾、肾经，富含多种维生素、胡萝卜素、和十几种人体必需的氨基酸，同时，还富含钙、铁、锌、硒等多种人体必需的微量元素和独特的花青素，具有明目、降血糖、安神降燥、延缓衰老的功效，是春天不可多得的野菜，不过，吃枸杞头时也要先焯水，但是时间不要太长。

主要食材：枸杞头，枸杞，食用油，食盐，大蒜。

操作步骤：1，枸杞头清洗干净，放入锅中焯水半分钟捞出，控干水分备用。

2，大蒜洗净后去皮切末，切得越碎越好。枸杞籽洗净备用。

3，起锅烧油，油热后倒入蒜末爆香，然后倒入焯水后的枸杞芽炒匀，接着加入食盐和枸杞，炒匀后即可关火出锅。

六，野苋菜。

野苋菜也是我们这里很常见的一种野菜，以前人们经常把它当杂草除掉，春天是野苋菜的生长期，一棵棵苋菜长满了小菜园，但是由于这几天气温高，这些野生苋菜已经有被虫咬过的痕迹。苋菜含有丰富的维生素、纤维素和多种矿物质，其中的钙、铁含量尤其丰富，是补铁补钙的上好食材，但是野生苋菜也要焯水后再吃哦。

推荐菜品：【苋菜馅烙饼】

主要食材：野苋菜，鸡蛋，面粉，食用油，食盐，酵母，白糖。

操作步骤：1 把面粉放入大盆中，加入酵母和白糖，搅拌均匀后，加入温水，揉成一个偏软的面团。

2，接着，把野苋菜摘洗干净，放入锅中焯水，烫半分钟捞出后，挤干水分切碎，再打入鸡蛋，加入食盐搅匀后炒熟。

3，把发酵好的面团分成小剂子，擀成包子皮，加入馅料包好，再放入锅中煎至两面金黄出锅。

这6种野菜自带“毒素”，必须焯水后才能吃，为了家人的身体健康，再懒也别省了这一步！

春季哪些野菜要焯水后再吃？大家还有好吃的野菜推荐呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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